Au pays des olives
Oliviers, olives et huile d'olive de Nyons
Anne Simonet-Avril, Sophie Boussahba
Résumé
Arbre emblématique de la Méditerranée, l'olivier pousse dans la région de Nyons, entre Drôme provençale et Vaucluse. Produisant des olives dénommées tanches, ce terroir ensoleillé fut le premier à obtenir la prestigieuse AOC (appellation d'origine contrôlée).
Ce livre retrace l'histoire de l'olivier et de l'olive du Nyonsais et des Baronnies et nous entraîne à la découverte des paysages, des moulins et des conserveries des cinquante trois communes de l'appellation. Il nous fait assister aux étapes de la culture de l'olivier, à la récolte, au pressage dans des moulins traditionnels ou dans des pressoirs ultramodernes.
Il nous apprend à déguster l'huile, à préparer les olives, et propose de nombreuses recettes simples et délicieuses.
Un carnet pratique des meilleures adresses du monde de l'olive termine ce livre plein de charme.
L'auteur - Sophie Boussahba
Sophie Boussahba est l'une des plus grandes photographes actuelles de décoration et de gastronomie. Collaboratrice régulière de nombreux magazines, elle a également illustré Le Livre du Thé Vert (Éditions Flammarion) et Les Épices (Éditions du Chêne).
Sommaire
- Avant-propos de Michel Prugue
- L'arbre d'un peuple
- Nyons, terre d'oliviers
- À la découverte de la route de l'olivier
- La renaissance d'un terroir
- Un savoir-faire ancestral
- Du verger au panier
- De l'olive arrière à l'huile douce,
- une délicieuse "alchimie"
- Tous les plaisirs de l'olive
- L'olive dans l'assiette
- L'huile dans l'assiette
- Une plante bienfaisante
- L'olive de Nyons en quelques mots
- Carnet d'adresses
- Nyons, capitale de l'olivier ?
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Kubik |
Auteur(s) | Anne Simonet-Avril, Sophie Boussahba |
Parution | 04/02/2008 |
Nb. de pages | 144 |
Format | 21,5 x 29,5 |
Couverture | Relié |
Poids | 970g |
Intérieur | Quadri |
EAN13 | 9782350830155 |
ISBN13 | 978-2-35083-015-5 |
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