Art des potiers et manières de tables

Auguste Fourès, Jean-Pierre Piniès

108 pages, parution le 26/10/2006

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Résumé

Jean-Pierre Piniès propose une composition tout à fait originale de textes du felibre roje du Languedoc, Auguste Fourès (1848-1891), selon deux partitions : les potiers, la cuisine.

Le potier, le maître de l'ustensile culinaire, est l'artisan fondamental de la vie. Jean-Pierre Piniès a réuni un poème et des écrits d'Auguste Fourès publiés indépendamment dans des brochures.

Le lieu de fabrication de la nourriture, la cuisine, les recettes ont fait l'objet de nombreux écrits parus, pour la plupart, dans La Revue Méridionale.

Quelques secrets culinaires traditionnels, dont celui du cassoulet, sont dévoilés.

La retranscription des textes, en graphie normalisée, est due à Jean-Pierre Piniès.

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Sommaire

Jean Pierre Finies, Auguste Fourès (1848-1891). Du poète à l'ethnographe ou les variations de l'écriture.

Art des potiers

Jean Pierre Finies, Potiers et poteries en Lauragais.
Auguste Fourès, Le cant dels potiers /Le chant des potiers. (1888). Potiers et poteries du Lauragais. (1890).
Extraits de l'enquête de 1873 auprès des instituteurs du canton de Castelnaudary.

Manières de table

Jean Pierre Finies, Autour de la cuisine : fugue provinciale.
Auguste Fourès - Le Midi Gastronomique.
- Le bon pain. (1892)
- Le cassoulet. (1889)
- Les oreillettes. (1890)
- L'ail. (1891)
- Une ancienne cuisine bourgeoise en Lauragais. (1891)
- La salade de betterave de Castelnaudary. (1891)
- Le millas à la cassole. (1890)

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La découvrance
Auteur(s)	Auguste Fourès, Jean-Pierre Piniès
Parution	26/10/2006
Nb. de pages	108
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	160g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782842654535
ISBN13	978-2-84265-453-5