Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Angel cakes & chiffon cakes - les délices de solar
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Angel cakes & chiffon cakes - les délices de solar

Angel cakes & chiffon cakes - les délices de solar

Véronique Cauvin - Collection Les délices de Solar

63 pages, parution le 17/04/2014

Résumé

Testée et plébiscitée par un panel de lecteurs exigeants au cours d'une étude de marché. Cautionnée par des personnalités et des marques de la gastronomie tendance ! Les Délices de Solar : une nouvelle collection indispensable !

Nouvelle tendance, Angel Cake ou Chiffon cake, ces gâteaux en forme de kouglof, d'origine américaine, et introduits au Japon dans les années 50 sont volumineux et légers grâce à une grande quantité de blancs d'œufs battus avec du sucre.

A la différence du chiffon-cake qui se rapprocherait par son goût de notre gâteau de Savoie, l'Angel cake ne contient que des blancs, du sucre, de la levure et un peu de farine. L'Angel cake s'accompagne d'une chantilly parfumée ou d'un coulis, alors que le Chiffon cake s'accommodera très bien d'une crème plus riche. Ces 2 gâteaux sont faciles à réaliser et dans les 2 cas, les fruits de saison apporteront une jolie touche de saveurs et de couleurs !

L'Angel cake fait parler de lui dans la presse au travers de la Pâtisserie Ciel et de sa célèbre chef japonaise Aya Tamura.

Véronique Cauvin propose ici des recettes inratables, celles qui feront parler de vous !
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité de toutes les recettes, avec la méthode suivante :
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les chiffon cakes et angel cakes
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Angel cake nature
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, épicerie, crèmerie...)
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance
- Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette.
- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez
- La recette de l'invité prestige, Aya Tamura : Angel Cake aux Pralines Roses
En fin d'ouvrage :
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.
Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes de délicieux angel et chiffon cakes tout en élégance et légèreté :
Les desserts fashion : Cake des Anges du paradis ; Angel cake meringué ; Angel's Cupcakes Red Velvet ; Black Angel ; Chiffon cake chocolat-cerises ; Chiffon cake praliné ; Chiffon cake roulé à l'ananas ; Chiffon cake banane-caramel ; Chiffon cake poires poêlées et caramel ; Triffle d'été
Les goûters des kids : Brochette d'Angel cake ; Milkshake pour les petits anges ; Chiffon cake roulé au Nutella® ; Chiffon cake surprise ; Birthday cake ; Mini-mini chiffon cake ; Chiffon cake pour les filles
Tea time girly : Angel cake aux fruits rouges et à la chantilly ; Angel cake à la rose ; Angel cake au citron vert ; Chiffon cake aux fraises ; Tea-cup ; Angel cake au thé vert matcha ; Chiffon cake café

Lancez-vous dès à présent dans la confection des angel cakes et envoyez vos invités au paradis !

L'auteur - Véronique Cauvin

Autres livres de Véronique Cauvin

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Solar
Auteur(s) Véronique Cauvin
Collection Les délices de Solar
Parution 17/04/2014 17/04/2014
Nb. de pages 63 -
Format 17.7 x 20.8 -
Couverture Relié -
Poids 364g -
Contenu - ePub
EAN13 9782263064937 9782263065477

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription