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Algues
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Algues

Algues

Saveurs marines à cuisiner

Anne Brunner

100 pages, parution le 06/04/2010

Résumé

Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines... Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée. Quels sont les types d'algues que l'on peut consommer ? Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ? Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ? Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives. Nori, kombu, wakamé, agar-agar... De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.

L'auteur - Anne Brunner

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La plage
Auteur(s) Anne Brunner
Parution 06/04/2010
Nb. de pages 100
Format 23 x 26
Couverture Broché
Poids 482g
EAN13 9782842212117
ISBN13 978-2-84221-211-7

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