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Accords Mets et Vins
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Accords Mets et Vins

Accords Mets et Vins

Olivier Bompas - Collection Hachette Vins

160 pages, parution le 04/09/2019

Résumé

Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question.

Dans cet ouvrage, vous trouve-rez tout ce qu'il faut savoir sur :
- Le service du vin à table ;
- Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...
- Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.

Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

L'auteur - Olivier Bompas

Olivier Bompas est maître sommelier de l'Union de la sommellerie française et président de l'Association des sommeliers du Languedoc-Roussillon et de la vallée du Rhône-Sud.

Formateur et sommelier indépendant, il collabore à de nombreux magazines et est auteur de plusieurs ouvrages aux éditions Hachette Pratique.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Olivier Bompas
Collection Hachette Vins
Parution 04/09/2019
Nb. de pages 160
Format 205 x 227
Couverture Broché
Poids 830g
Intérieur Quadri
EAN13 9782019451554

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