Absinthe

40 Rezepte zur grünen Fee - Ouvrage en allemand

Yann Klauser, Aurélie Brunner - Collection Image et patrimoine

120 pages, parution le 10/12/2019

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Résumé

Jede Geschichte hat ihren roten Faden. In dieser Geschichte ist der Faden allerdings eher grün oder blau, denn es ist der Absinthe, der sich durch die 40 Rezepte dieses Buches zieht. Egal ob Cocktails, Aperitifs, Vorspeisen, Hauptgerichte oder Desserts, das mythische Getränk des Val-de-Travers findet überall und bei jeder Gelegenheit einen Platz.

Nach 95 Jahren der Illegalität wurde der Absinthe am 1. März 2005 in der Schweiz wieder zugelassen. Aber er ist nie aus der Region verschwunden, in der er geboren wurde, sondern bildet einen integralen Bestandteil der lokalen Identität. Aus ein und derselben Pflanze, dem Anis, entstehen Elixiere mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen - eine Spielwiese für Liebhaber und Gastronomen. Hier sind Rezepte, neu interpretiert oder erfunden und leicht umzusetzen, die Sie diese Reichtümer entdecken lassen.

Das Buch erzählt auch eine Familiengeschichte, denn die beiden Autoren sind Großcousins. Aurélie Brunner, eine Frau mit Sinn für Ästhetik, stöbert nicht nur gern nach Antiquitäten, sie liebt es auch, zu fotografieren. In ihren Rezepten lässt sie zudem ihre Verbundenheit mit den sizilianischen Wurzeln ihrer Mutter erkennen. Yann Klauser hat das Interesse am Absinthe von seinem Vater geerbt und es zu einer Leidenschaft für die Geschichte des Val-de-Travers entwickelt.

L'auteur - Yann Klauser

Yann Klauser a suivi un apprentissage de cuisinier avant d'intégrer l'École hôtelière de Lausanne. Il a travaillé au sein de plusieurs établissements en Suisse et dirige aujourd'hui la Maison de l'Absinthe, à Môtiers, dans le Val-de-Travers où il a grandi.

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L'auteur - Aurélie Brunner

Éducatrice spécialisée de métier, Aurélie Brunner a proposé pendant deux ans un service-traiteur avec sa belle-soeur. Elle fait encore vivre aujourd'hui le blog culinaire qu'elle a créé : ladelicieuserie.ch.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Livreo Alphil
Auteur(s)	Yann Klauser, Aurélie Brunner
Collection	Image et patrimoine
Parution	10/12/2019
Nb. de pages	120
Format	19 x 20
Couverture	Broché
Poids	432g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782889500437
ISBN13	978-2-88950-043-7