101 saveurs du Japon
Voyage gastronomique au pays du Soleil Levant
François-Xavier Robert - Collection Les 101 à découvrir
Résumé
Ce petit guide n'est ni un livre de recettes, ni un livre sur la gastronomie japonaise, il est bien plus que cela : une invitation au voyage à travers des produits culinaires japonais, à boire et à manger, de marque ou simplement authentique...Voici le guide des 101 produits japonais qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !
Oubliez pour un temps les sushis et les brochettes, et voyagez dans une gastronomie incroyablement variée, empreinte de tradition, qui parlera à tous vos sens. À vos baguettes ! Laissez-vous séduire par ce choix de produits du quotidien. Goûtez-les, cuisinez-les ou accommodez-les pour un pur moment de plaisir. Dans ce livre, 101 ambassadeurs de la table japonaise viennent à votre rencontre : produits de base, simples et accessibles, produits bio ou junk food, produits mythiques ou emblématiques, témoins des saisons, riches d'histoire et savoureux. Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des saveurs japonais.
L'auteur - François-Xavier Robert
Passionné du Japon qu'il visite chaque année depuis toujours, François-Xavier Robert a écrit de nombreux ouvrages touristiques dont Tokyo et Kyoto itinéraires. Il est par ailleurs responsable communication dans l'édition.
Sommaire
- A manger
- Miso
- Algues Nori pour sushi
- Algues Wakame pour salade
- Konbu
- Wasabi
- Umeboshi
- Riz
- Mochigome riz gluant
- Onigri
- Yukari
- Shiso
- Furikake
- Natto
- Edamame
- Cup Noodle
- Nissin Ramen
- Soba
- Udon
- Katsuoboshi
- Poudre poisson
- Surimi
- Petits pois apératifes wasabi
- Crackers pimentés
- Curry brun
- Pretz Glico
- Tofu
- Yuba
- Tonyu
- Konyaku
- Sauces
- Sauce soja kikkoman
- Sauce salade
- Sauce teriyaki
- Bulldog Tonkatsu
- Mayonnaise
- Vinaigre de riz
- Mirin
- Ponzu
- Yuzu
- Desserts
- Melon pan
- Mont blanc
- Mochi
- Sakura mochi
- Daifuku
- Ichigo Daifuku
- Dorayaki
- Taiyaki
- Yokan
- Azuki
- Kakigori
- Pocky
- Fran par Meiji
- Toppo par Lotte
- Milky par Fujiya
- Thés
- Thé vert
- Macha
- Genmaicha
- Sencha
- Ryokucha
- Sodas
- Lamune
- Calpis
- Yakult
- Pocari
- aquarius
- Bières
- Kirin
- Sapporo
- Yebisu
- Asahi
- Whiskies
- Yamazaki
- Nikka
- Sakés
- One cup sake
- Sake froid
- Sake chaud
- Pour manger
- Bento box
- Baguettes
- Tapis en bambou pour rouler les maki
- Pour boire
- Coupes à sake
- Service à thés
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Dunod | |
| Auteur(s) | François-Xavier Robert | |
| Collection | Les 101 à découvrir | |
| Parution | 15/04/2015 | 15/04/2015 |
| Nb. de pages | 224 | 226 |
| Format | 12 x 19 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 380g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782100724680 |
9782100728145 9782100728138 |
| ISBN13 | 978-2-10-072468-0 | - |
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