Alerte rouge sur nos assiettes

Anny Laurent dresse, dans ce traité de la sécurité alimentaire, un tableau des "dangers" actuels et rappelle les différentes "affaires" qui ont défrayé la chronique ces derniers mois. Pour chacune d'entre elles, historique, risques, précautions et conséquences sont détaillés. Mais sans "protagonistes", pas d'"affaires" : des producteurs aux associations de consommateurs, des pouvoirs publics aux médias, elle étudie le comportement et le rôle des différents groupes de pression de la filière agroalimentaire et met en avant les fortes implications économiques, politiques et de santé publique. C'est un bilan complet et documenté sur le niveau actuel de sécurité alimentaire en France et en Europe qui est proposé ici.

Mais comment nous protéger, nous informer, réagir ? Alerte rouge sur nos assiettes apporte réponses et propositions en faveur de la non-prolifération du contre-nature dans nos assiettes et suggère un véritable mode d'emploi du "bien consommer" en l'an 2000. Les produits "bio" et naturels bien sûr sont une alternative actuelle à suivre de près, une meilleure information du consommateur est évidemment importante mais surtout une prise de conscience radicale sur le bien-fondé de nos habitudes alimentaires devra se faire sans tarder.

Devrons-nous à terme refuser les progrès d'une industrie agroalimentaire dynamique et des biotechnologies très prometteuses ? Faut-il remettre en question nos comportements alimentaires (hypermarchés, surgelés, plats préparés, restauration rapide...). Les règles qui régissent nos sociétés, l'éthique ou encore le principe de précaution par exemple, sont-elles des moyens de défense suffisants ? La nouvelle donne alimentaire nous permettra-t-elle de retrouver les joies de la gastronomie, d'une alimentation de qualité, saine et avant tout sécurisée.

Parce que manger doit rester un besoin vital, mais aussi une source de plaisir et de convivialité...