Technologie professionnelle de restaurant t.1
bac pro 3 ans
184 pages, parution le 01/01/2011
Résumé
Cet ouvrage de technologie restaurant 1ère année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
L'auteur - Christian Ferret
Christian Ferret est professeur technique de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95). Il est coauteur de Connaissance des Produits en Restauration (Éditions BPI). Il est auteur de Technologie de Restaurant, dans la collection "BEP Le programme complet illustré et de Travaux Pratiques de Restaurant dans la collection Enseignement, formation, restauration, hôtellerie'' (Éditions BPI). Il est également conseiller technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Christian Ferret |
| Parution | 01/01/2011 |
| Nb. de pages | 184 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 550g |
| EAN13 | 9782857084808 |
| ISBN13 | 978-2-85708-480-8 |
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