Techniques de conservation des aliments
Mahmoud Trachi - Collection Omn.univ.europ.
100 pages, parution le 01/07/2018
Résumé
Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions universitaires européennes |
| Auteur(s) | Mahmoud Trachi |
| Collection | Omn.univ.europ. |
| Parution | 01/07/2018 |
| Nb. de pages | 100 |
| Format | 15.2 x 22.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 160g |
| EAN13 | 9786202282413 |
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