Stevia,une plante aux multiples vertus

De la composition biochimique aux propriétés antioxydantes

Francois Muanda Nsemi - Collection Omn.univ.europ.

160 pages, parution le 01/09/2018

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Stevia rebaudiana est une plante riche en éléments nutritifs doux et naturels de la famille des Asteraceae. Ces feuilles contiennent des glycosides diterpéniques, des stéviosides, des rebaudiosides A..., qui sont responsables de son goût sucré. Sa valeur commerciale croissante dans le monde est due à son pouvoir sucrant élevé. Les édulcorants dérivés du Stevia sont actuellement utilisés comme substitut du sucre (saccharose) dans la biotechnologie (pharmacologiques, thérapeute, agroalimentaire, cosmétique). Cette plante magique offre de la douceur à certains aliments avec moins de calories et ne présentent aucun effet secondaire sur la santé humaine à la consommation. Le Stevia est une plante qui présente actuellement de nombreuses potentialités d'applications. Comme suggéré, les extraits de Stevia sont non toxiques et possèdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et une activité anti-carcinogène. Au Vu de son pouvoir sucrant élevé et de sa non toxicité, cette plante représente une source majeure d'édulcorant faible en calories susceptible d'être utilisé à la place du saccharose et résoudre certains problème de surpoids dû à la sur consommation du sucre.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Francois Muanda Nsemi
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	01/09/2018
Nb. de pages	160
Format	15 x 22
Couverture	Broché
Poids	245g
EAN13	9783841739209