Plaidoyer pour une viande sans animal

Thomas Lepeltier

192 pages, parution le 07/04/2021

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Résumé

Pour la première fois dans l'histoire, l'humanité est sur le point de pouvoir produire de la viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d'épargner les milliards d'animaux que nous élevons et tuons chaque année dans des conditions souvent très violentes. Alors même que, d'un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d'être rigoureusement identique à la viande que nous consommons actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l'élevage. Compte tenu de la nécessité d'un débat équilibré sur cette innovation majeure, ce livre présente les principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l'environnement.

L'auteur - Thomas Lepeltier

Thomas Lepeltier, historien et philosophe des sciences, est l'auteur de Darwin hérétique, Seuil, 2007 et d'Univers parallèles, Seuil, 2010. Il a codirigé avec J.-M. Bonnet-Bidaud l'ouvrage collectif Un autre cosmos ?, Vuibert, 2012.

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Sommaire

Préface, par Laurent Joffrin, Directeur de la publication et de la rédaction de Libération (en attente de confirmation) Introduction. Une révolution technique pour une révolution éthique, par David Chauvet et Thomas Lepeltier 1. Les « idiots utiles » de l'élevage intensif, par David Chauvet 2. Refusera-t-on la viande de culture pour rabaisser les animaux ? par Yves Bonnardel 3. La viande de culture, en attendant un monde végane, par Élise Desaulniers 4. La viande d'élevage est obsolète, par Axelle Playoust-Braure 5. La viande de culture n'est pas capitaliste - ou pas plus qu'autre chose, par Thomas Lepeltier 6. La viande de culture face au tabou de la viande, par David Olivier 7. Une opportunité majeure dans la lutte pour la biodiversité et le climat, par Alexandre Baron et Nicolas Salliou Postface, par Françoise Armengaud Bibliographie Auteurs

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Thomas Lepeltier
Parution	07/04/2021	07/04/2021
Nb. de pages	192	192
Format	11.5 x 17.5	-
Poids	188g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782130824626	9782130824633