Mots de table, mots de bouche

Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie

Claudine Brécourt-Villars - Collection La petite vermillon

448 pages, parution le 15/06/2023

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Résumé

La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante oeuvres du XIV? siècle à nos jours.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La table ronde
Auteur(s)	Claudine Brécourt-Villars
Collection	La petite vermillon
Parution	15/06/2023
Nb. de pages	448
Format	10.8 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	218g
EAN13	9791037112651