Le sodabi d'afrique, le reflet d'une culture, un patrimoine

Caractérisation d'une eau-de-vie traditionnelle le ''sodabi'' et déterminants sociaux associés à sa

Pelei Tagba

172 pages, parution le 24/03/2022

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Résumé

Connu sous le nom de « Sodabi » au Togo, il existe en Africaine de l'Ouest, une eau-de-vie traditionnelle produite à base du vin de palme dont la consommation est très répandue mais la production, la composition et la consommation ont fait l'objet de peu d'études. Un minutieux suivi de la production sur le terrain a été réalisé et des échantillons de Sodabi ont été soumis à des analyses physico-chimiques. Une étude transversale à visée descriptive a été aussi réalisée du 9 juin 2013 au 9 mars 2014. Les investigations ont permis d'identifier les acteurs, les différentes méthodes de productions, les équipements ainsi que les ingrédients utilisés.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Pelei Tagba
Parution	24/03/2022
Nb. de pages	172
Format	15 x 22
Couverture	Broché
Poids	240g
EAN13	9786203437089