Le paradoxe du café

Benoît Daviron, Stefano Ponte

360 pages, parution le 03/12/2007

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Téléchargement immédiat

Formats : ePub + PDF + Mobi/Kindle
Avec protection DRM (Adobe DRM)

QUANTITÉ

Résumé

Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés "durables" et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, la part du prix final qui revient aux producteurs est de plus en plus faible. Ce paradoxe existe parce qu'une différence croissante se fait jour entre le "café" vendu par les producteurs agricoles et le "café" que les consommateurs achètent. Le prix élevé payé par le consommateur ne résulte guère des qualités intrinsèques du café mais plutôt des symboles et des services personnalisés qui lui sont associés. Pour améliorer leur situation économique, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels grâce, par exemple, au développement de labels de qualité et d'appellations géographiques.

L'auteur - Benoît Daviron

Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l'organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole.

Autres livres de Benoît Daviron

Biomasse

Transformations agricoles et agroalimentaires

Découvrir tous les livres de Benoît Daviron

L'auteur - Stefano Ponte

Stefano Ponte est chercheur senior au Danish Institute for International Studies (DIIS), à Copenhague. Il a publié de nombreux articles et ouvrages sur la relation entre commerce de produits de base (spécialement le café) et développement, les chaînes mondiales de valeur, l'économie politique des standards, les marchés agroalimentaires et la ruralité dans les pays en développement.

Sommaire

Commerce des produits agricoles, développement et chaînes de valeur mondiales
Qu'y a-t-il dans une tasse ? De la fève à la tasse
Qui tire les ficelles ? Régulation et gouvernance de la chaîne de valeur
Production matérielle et symbolique de la qualité du café. Pour quelle différence ?
Des initiatives en faveur du café "durable". Au bénéfice de qui ?
Chaînes de valeur ou changement de valeurs ?
Perspectives d'avenir

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	INRA, Quae
Auteur(s)	Benoît Daviron, Stefano Ponte
Parution	03/12/2007	01/06/2008
Nb. de pages	360	360
Format	14 x 22	-
Couverture	Broché	-
Poids	490g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759200580	9782759201020
ISBN13	978-2-7592-0058-0	-