Le nettoyage et désinfection en restauration collective à l'h.p.dakar

Kwame Selom Désiré Duho - Collection Omn.univ.europ.

180 pages, parution le 01/07/2019

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

La restauration collective est une activité économique qui vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes en dehors du cadre domestique. La restauration hospitalière en particulier, a pour principaux objectifs la réhabilitation du malade et son confort. L'hygiène des surfaces dans ce secteur constitue un enjeu considérable, en raison de la vulnérabilité des patients qui les expose à des risques de contamination beaucoup plus élevés. Ce travail a pour objectifs de faire le point sur les conditions d'hygiène réelles et d'apprécier l'efficacité des opérations de nettoyage et désinfection mis en place dans le cadre de la restauration collective à l'HPD. Il comporte deux parties : - La première est une synthèse bibliographique qui traite des généralités en restauration collective, des accidents alimentaires rencontrés et des notions d'hygiène à respecter. L'essentiel des connaissances en matière de nettoyage et de désinfection en restauration y est aussi développé. - La deuxième partie présente l'étude expérimentale faite à l'Hôpital Principal de Dakar, la méthode employée et les résultats obtenus. Ceux-ci ont été discutés et des recommandations formulées.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Kwame Selom Désiré Duho
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	01/07/2019
Nb. de pages	180
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	274g
EAN13	9786138499466