Le hamburger

Josh Ozersky - Collection Essais et documents

144 pages, parution le 04/10/2012

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Résumé

À L'origine simple sandwich, le hamburger est aujourd'hui une icône, et son histoire a épousé la chronique des États-Unis tout au long du XXe siècle.Du « steack de Hambourg », avalé par une classe montante de travailleurs citadins, à la naissance de la mondialisation, de l'uniformisation, de la malbouffe, du travail à la chaîne et des droits bafoués des salariés précaires, le hamburger devient la vedette du commerce triomphant, emprunte les autoroutes américaines, accapare des prairies immenses et bâtit de gigantesques systèmes économiques. Et, à chaque changement, la place qu'il occupe dans notre culture se modifie au gré des vents de l'époque.Que voit-on lorsqu'on pense au hamburger ? S'agit-il de cuisine, ou bien de marchandise ? D'un parangon de la liberté, ou de la quintessence de l'uniformité ?Finalement, ce qui lui donne toute sa consistance, c'est la manière dont il a changé le monde, et pourquoi.

L'auteur - Josh Ozersky

Josh Ozersky est un historien américain, spécialiste de l'histoire culinaire. Il est rédacteur en chef du blog culinaire du New York Magazine. Il écrit pour le Time et héberge un site internet vidéo, ozersky.tv, sur lequel il donne des recettes et dispense ses avis tant sur la nourriture que sur les restaurants, en particulier ceux de New York, ville dans laquelle il vit désormais.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Buchet-Chastel
Auteur(s)	Josh Ozersky
Collection	Essais et documents
Parution	04/10/2012
Nb. de pages	144
Format	14.2 x 21.2
Couverture	Broché
Poids	183g
EAN13	9782283025918