L'incroyable histoire de la cuisine
De la préhistoire à nos jours, 500 000 ans d'aventure
Benoist Simmat, Stéphane Douay
Résumé
De Sapiens aux vegans, l'épopée mondiale de nos assiettes.
Dès lors que les humains maîtrisent le feu, ils inventent la cuisine. Saviez-vous que Sapiens a imaginé la cuisson vapeur et la congélation ? Que les Mésopotamiens ont créé les soupes, le pain, la bière, les fours ? Que la gastronomie et l'art de la table ont été des symboles du pouvoir politique ?
Les Grandes Découvertes ont changé le monde, mais aussi la façon de se nourrir. D'Amérique, les conquistadors rapportent des épices, des piments, la pomme de terre... Les missionnaires portugais amènent la technique de la friture aux lointains samouraïs qui confectionnent les premiers tempuras. Ce sont les prémices de la mondialisation.
Au XIXe siècle avec la révolution industrielle émerge une cuisine "capitaliste" : c'est le début de l'industrie agroalimentaire. Au XXIe siècle, les révolutions bio et locavores sont une réaction contre les méfaits de cette uniformisation culinaire et gastronomique.
Pour finir en beauté, retrouvez vingt-deux recettes de plats cités au fil de notre récit que vous pourrez réaliser à la maison. Pour la première fois, un livre raconte l'histoire de l'Humanité à travers l'évolution de la cuisine.
L'auteur - Benoist Simmat
Installé en Poitou-Charentes depuis plusieurs années, Benoist Simmat, qui collabore au Journal du Dimanche, a également travaillé pour Le Nouvel Économiste.
Autres livres de Benoist Simmat
L'auteur - Stéphane Douay
Autres livres de Stéphane Douay
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Les Arènes | |
| Auteur(s) | Benoist Simmat, Stéphane Douay | |
| Parution | 18/11/2021 | 18/11/2021 |
| Nb. de pages | 238 | - |
| Format | 18 x 25.5 | - |
| Couverture | Cartonné | - |
| Poids | 720g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9791037505286 |
9791037506061 |
| ISBN13 | 979-10-375-0528-6 | - |
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