L'art culinaire du souss

Un patrimoine à valoriser

Hassane Moussaoui - Collection Omn.univ.europ.

108 pages, parution le 21/06/2012

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Résumé

La cuisine marocaine témoigne de la munificence de notre civilisation, puisqu'elle est considérée, à juste titre, comme la première cuisine arabe et l'une des plus grandes dans le monde. La qualité que l'on doit exiger d'une cuisine, c'est la diversité. Quelle autre cuisine offre autant de variante que la cuisine marocaine, où l'on compte les succulents tajines par centaines, selon les viandes, les légumes, les sauces, les épices ? Où trouve -t- on autant de manières de préparer le poulet, rôti, farci, bouilli, aux olives, au citron, aux pruneaux, aux amandes ? Sans parler du poisson. A la diversité des préparations, s'ajoute celle des terroirs. Il n'y a pas de cuisine marocaine, mais plusieurs, chaque région, chaque grande cité, a sa propre cuisine. Cette extraordinaire mosaïque gastronomique, le Maroc la doit certes aux diverses caractéristiques de son sol, de ses régions, de ses populations, mais aussi du fait qu'il a été au cours des âges un carrefour géographique, historique, culturel et humain, carrefours où se sont rencontrées et fondues les influences andalouses, berbères arabes, et africaines et européenne.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Hassane Moussaoui
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	21/06/2012
Nb. de pages	108
Format	15 x 22
Couverture	Broché
Poids	171g
EAN13	9783838182902