Etude des non-conformités dans l'application du système h.a.c.c.p.
Kamana-O - Collection Omn.pres.franc.
120 pages, parution le 14/03/2014
Résumé
Ce travail avait pour objectif l'étude des non-conformités dans l'application du système H.A.C.C.P. pour les produits halieutiques exportés. Il a été réalisé dans 10 entreprises sénégalaises classées comme suit : -deux entreprises exportatrices de produits congelés;trois entreprises exportatrices de produits frais ;deux entreprises exportatrices de produits frais et congelés;une usine exportatrice des produits frais et langoustes vivantes;deux unités d'armements exportatrices de produits congelés. Il ressort de cette étude que le taux de non-conformités est de 37,287%, dont 0,832% de non-conformités critiques, 25,415 % de non-conformités majeures et 11,040 % de non conformités mineures. Ces résultats sont satisfaisants, mais des améliorations sont à apporter en ce qui concerne l'analyse des dangers et l'identification des mesures préventives pour maîtriser ces dangers.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses Academiques Francophones |
| Auteur(s) | Kamana-O |
| Collection | Omn.pres.franc. |
| Parution | 14/03/2014 |
| Nb. de pages | 120 |
| Format | 15.2 x 22.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 188g |
| EAN13 | 9783841625069 |
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