Cuisine et sociabilite a table chez les tananariviens (1854-1868)

Herijaoson Rason - Collection Omn.univ.europ.

192 pages, parution le 01/11/2018

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Résumé

Ce travail consacré au domaine de la gastronomie essaie d'élaborer les éléments essentiels susceptibles d'informer le lecteur sur certains aspects de la vie quotidienne des Tananariviens vers le milieu du XIXe siècle. Il tente aussi d'apporter des explications quant à la facilité d'adoption par les Malgaches des différentes cultures introduites par les étrangers. Vers la fin du XVIIIe siècle, le riz constitue la base de l'alimentation des Malgaches, sans qu'ils abandonnent complètement les tubercules, nourritures de base de leurs ancêtres. Ils s'accroupissent sur la natte pour manger. L'usage de la cuillère est assez fréquent tandis que la fourchette est complètement inconnue. La présence du couteau « à table » est inutile. Depuis l'arrivée des Européens, beaucoup de choses ont changé. Mais ce changement a essentiellement touché la haute société tananarivienne à commencer par le souverain lui-même. Les interdits alimentaires ont presque disparu. Vers 1868, l'Européen de passage à Tananarive s'étonne de la nouvelle manière de recevoir de la haute société. Or, ce n'est que le commencement...

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Herijaoson Rason
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	01/11/2018
Nb. de pages	192
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	290g
EAN13	9783639541335