Controle qualites des crevettes fond de bassin au sein de aqualma

Mananjara Pamphile, - Collection Omn.univ.europ.

80 pages, parution le 01/11/2018

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QUANTITÉ

Résumé

L'usine de l'Aqualma situé à Madagascar est une entreprise d'aquaculture assurant le traitement et la transformation des crevettes Penaeus monodon. Elle exporte les produits ainsi traités vers l'Europe, l'Asie, .... De plus, les crevettes fond de bassins (PNS) qui sont généralement non satisfaisant par leur charge microbienne sont traitées et valorisées pour répondre aux normes exigées après la méthode de retraitement en crevettes étêtées et décortiquées (PAD). Ainsi, la bonne pratique d'hygiène (BPH) et bonne pratique de fabrication (BPF) sont appliquées durant le traitement afin de garantir la sécurité et la salubrité des produits finis. Après le retraitement, ces produits sont satisfaisants du point de vue qualité organoleptique et sensorielle. Les résultats d'analyses microbiologiques effectués ont montré que les produits répondent à la Norme Française (NF) pour les produits destinés à l'exportation. Toutefois, ces qualités doivent être contrôlées pour satisfaire les exigences des clients ainsi que de garder l'image de la société exportatrices.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Mananjara Pamphile,
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	01/11/2018
Nb. de pages	80
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	131g
EAN13	9783639542592