Bien se nourrir sans dévorer la planète

Actes des rencontres auxerroises du développement durable 2012

Sylvain Allemand - Collection Classique

260 pages, parution le 11/03/2013

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Résumé

Bien s'alimenter, il y a quelques années encore, cela signifiait se nourrir sainement, pour sa santé, en veillant à la qualité nutritive des aliments. Aujourd'hui, à l'heure du réchauffement climatique et de la lutte contre les émissions de gaz à effet de serre, mais aussi des risques sanitaires liés à l'industrialisation des modes de production, les défis de l'alimentation se posent en termes nouveaux. Il ne s'agit plus seulement de s'interroger sur le contenu de son assiette, mais aussi de s'intéresser à la manière dont il a été produit et comment il est venu jusqu'à nous, comment on l'a préparé et consommé, et comment on recyclera les déchets. Cet ouvrage rend compte des contributions et débats qui ont traité de ces enjeux, à l'occasion de la quatrième édition des Rencontres auxerroises du Développement durable (RADD) en croisant les savoirs d'experts, de profanes, de professionnels, et les pratiques...

L'auteur - Sylvain Allemand

Journaliste, Sylvain Allemand suit depuis plus de vingt ans l'actualité de la recherche, des initiatives et des débats relatifs au développement durable. Parmi ses ouvrages : Paysages et énergies. Une mise en perspective historique, Hermann, 2021 ; Le Périurbain, espace à vivre, en codirection avec Florian Muzard, Parenthèses, 2018 ; coordination, avec Édith Heurgon, de Cultures et créations dans les métropoles-monde (codirigé par Michel Lussault et Olivier Mongin), Hermann, 2016 ; Nourritures jardinières dans les sociétés urbanisées, en codirection avec Édith Heurgon, Hermann, 2016 ; Renouveau des jardins : clés d'un monde durable ?, en codirection avec Édith Heurgon, Hermann, 2014.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Edilivre - Aparis
Auteur(s)	Sylvain Allemand
Collection	Classique
Parution	11/03/2013
Nb. de pages	260
Format	13.4 x 20.4
Couverture	Broché
Poids	304g
EAN13	9782332549167