Analyse des risques sanitaires dus aux intoxications alimentaires

Hafida Rachidi - Collection Omn.pres.franc.

72 pages, parution le 13/10/2015

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Résumé

L'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. Les nombreuses crises alimentaires ont contribué au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs. De même, ce problème est devenu alarmant au Maroc, c'est pourquoi il a placé la sécurité sanitaire des aliments au rang de ses priorités. En effet, les normes concernant la protection du consommateur face aux risques que peuvent engendrer certains produits industriels agro-alimentaires, sont rendues d'application obligatoire. Le contrôle de conformité des produits par rapport aux exigences de ces normes est institué. Par ailleurs, le contexte économique actuel rend l'entreprise marocaine de plus en plus confrontée à une concurrence vive. Ce qui nécessite une valorisation permanente des produits et services, le développement des compétences humaines et la maîtrise totale des processus de fabrication. Ceci, par l'adoption des systèmes d'autocontrôle et de traçabilité adaptés en fonction des activités des entreprises, dont le HACCP est le plus conforme.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Academiques Francophones
Auteur(s)	Hafida Rachidi
Collection	Omn.pres.franc.
Parution	13/10/2015
Nb. de pages	72
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	120g
EAN13	9783841635310