Traçabilité totale en agroalimentaire

Méthodologie, pratique et suivi

Chi-Dung Ta

48 pages, parution le 02/05/2002

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Résumé

Aujourd'hui la traçabilité est une nécessité. En effet, le fabricant est responsable de la conformité des produits mis à la disposition des consommateurs. Il doit être non seulement capable de remonter à l'origine d'un produit mais aussi, et surtout, de déterminer les causes de dysfonctionnement du système. Mais la traçabilité totale, qui associe produit et processus, est aussi un outil de gestion de production qui vise d'améliorer la productivité et la compétitivité de l'entreprise. Vous trouverez dans ce mémento une approche globale et pragmatique pour la mise en place dur projet de traçabilité dans votre entreprise, quelque en soit le secteur. Il vous accompagne égaiement dans le suivi de votre projet en vous proposant de nombreuses grilles d'audit, car sans audit, il n'y a pas de processus de progrès.

Sommaire

Contexte de la démarche de traçabilité.
Méthodologie de traçabilité totale.
Traçabilité amont.
Traçabilité interne.
Traçabilité aval.
Gestion de suivi du projet de traçabilité.

L'auteur - Chi-Dung Ta

Chi-Dung Ta est responsable qualité et sécurité alimentaire au centre de recherche Danone Vitapole du groupe Danone.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	AFNOR
Auteur(s)	Chi-Dung Ta
Parution	02/05/2002
Nb. de pages	48
Format	10 x 18,5
Couverture	Broché
Poids	58g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782125050221
ISBN13	978-2-12-505022-1