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Profession boulanger cap (2019) - manuel élève
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Profession boulanger cap (2019) - manuel élève

Profession boulanger cap (2019) - manuel élève

Patrick Ferrand, Patrick Pelé - Collection Les mini-maxi

224 pages, parution le 11/02/2019

Résumé

Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres


  • Cet ouvrage prépare à l'épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.
  • Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
  • Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués.
  • Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel.
  • Une partie « Entraînement à l'examen » pour se préparer au mieux et réussir l'épreuve 1 du CAP.
  • Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées.
  • Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l'obtention du CAP.
  • Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Delagrave
Auteur(s) Patrick Ferrand, Patrick Pelé
Collection Les mini-maxi
Parution 11/02/2019
Nb. de pages 224
Format 21 x 29.7
Couverture Broché
Poids 650g
EAN13 9782206305196

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