Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie

Arcane Institut - Collection Guides professionnels - commerces de proximité

192 pages, parution le 22/05/2008 (2^eme édition)

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Résumé

Cette deuxième édition réactualisée du guide professionnel Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie s'insère dans une collection de guides liés aux commerces et aux services de proximité. Tous conçus de façon identique, ces guides présentent :

Des résultats fiables et validés (les travaux sont suivis par les professionnels du secteur).
Des résultats complets et actualisés (les interrogations portent auprès de toutes les catégories d'acteurs du secteur).
Des résultats concrets et opérationnels (les axes de réflexion sont toujours reliés pour des mises en pratique effectives).

Ces guides permettent :

D'appréhender le marché dans son ensemble (taille et croissance des segments, principaux acteurs de l'offre, comportement du consommateur, etc.).
De situer son activité par rapport à celles de ses concurrents (chiffre d'affaire moyen, compte de résultat type, marges pratiquées, etc.).
De disposer des clefs pour créer, développer et pérenniser l'exploitation de son entreprise (les démarches spécifiques à la profession, les concepts novateurs, les outils pour optimiser sa gestion, etc.).

Le guide professionnel Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie est destiné aux responsables de boulangeries-pâtisseries, à ceux qui envisagent de le devenir, et à tout autre acteur souhaitant disposer d'informations complètes et actualisées sur le secteur : experts comptables, consultants, intervenants directs ou indirects sur la filière, etc.

L'auteur - Arcane Institut

La société ARCANE est un institut en matière de recueil, de traitement et d'analyse de l'information ainsi que sur l'expérience d'accompagnement à la création et au développement d'entreprise en milieu touristique et rural du groupe ARCANE.

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Sommaire

Méthodologie
Données de cadrage
- L'artisanat et le commerce de détail
- Définitions
Les chiffres clés du marché
- Le marché
- L'offre
- La demande
Eléments de création
- Les profile des créateurs
- Avant de démarrer
- Démarches
Eléments de gestion
- Les éléments financiers
- La gestion du personnel
- Etre un gestionnaire avisé
- Savoir accueillir
- Savoir communiquer
- Contacts utiles

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Arcane institut
Auteur(s)	Arcane Institut
Collection	Guides professionnels - commerces de proximité
Parution	22/05/2008
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	192
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	360g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782951782167
ISBN13	978-2-9517821-6-7