Les vins de france et du monde - repères pratiques n° 28 - 2022

Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr - Collection Repères pratiques

162 pages, parution le 07/07/2022

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Résumé

Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques :Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser. Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page. Réussissez vos études supérieures et vos examens !

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Il aborde ainsi :
toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges
les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin
la commercialisation et ses réglementations
les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs

Public ciblé :
Élèves de CAP Restaurant
Élèves de bac pro Service et Commercialisation
Élèves de bac technologique hôtelier
Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Nathan
Auteur(s)	Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr
Collection	Repères pratiques
Parution	07/07/2022
Nb. de pages	162
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	250g
EAN13	9782091676920