La place du pain dans la culture grecque
Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle
Corinne Pouyade - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
264 pages, parution le 03/09/2019
Résumé
Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Corinne Pouyade | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 03/09/2019 | 06/09/2019 |
| Nb. de pages | 264 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 320g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782343170916 |
9782140129155 |
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