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La place du pain dans la culture grecque
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La place du pain dans la culture grecque

La place du pain dans la culture grecque

Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle

Corinne Pouyade - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

264 pages, parution le 03/09/2019

Résumé

Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Corinne Pouyade
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 03/09/2019 06/09/2019
Nb. de pages 264 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 320g -
Contenu - PDF
EAN13 9782343170916 9782140129155

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