L'unique et le véritable
Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)
Philippe Meyzie - Collection Epoques
384 pages, parution le 03/12/2021
Résumé
En France, l'histoire des appellations d'origine s'inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s'affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs.
Bien loin d'un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l'origine devient le critère d'une qualité supérieure attendue conduit à s'intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d'un marché alimentaire original en France et à l'étranger entre 1680 et 1830.
Bien loin d'un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l'origine devient le critère d'une qualité supérieure attendue conduit à s'intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d'un marché alimentaire original en France et à l'étranger entre 1680 et 1830.
L'auteur - Philippe Meyzie
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Champ Vallon | |
| Auteur(s) | Philippe Meyzie | |
| Collection | Epoques | |
| Parution | 03/12/2021 | 03/12/2021 |
| Nb. de pages | 384 | 384 |
| Format | 15,5 x 24 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 606g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9791026710202 |
9791026710219 9791026710226 |
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