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L'unique et le véritable
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'unique et le véritable

L'unique et le véritable

Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)

Philippe Meyzie - Collection Epoques

384 pages, parution le 03/12/2021

Résumé

En France, l'histoire des appellations d'origine s'inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s'affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs.
Bien loin d'un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l'origine devient le critère d'une qualité supérieure attendue conduit à s'intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d'un marché alimentaire original en France et à l'étranger entre 1680 et 1830.

L'auteur - Philippe Meyzie

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Champ Vallon
Auteur(s) Philippe Meyzie
Collection Epoques
Parution 03/12/2021 03/12/2021
Nb. de pages 384 384
Format 15,5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 606g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9791026710202 9791026710219
9791026710226

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