Étapes - denrées et boissons - 2024
Richard Demoulin, Didier Galopin - Collection Etapes
Résumé
Ce guide propose :
Une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons, etc.), des boissons (apéritifs, vins, digestifs, etc.) et de leur utilisation ;
Toutes les informations sur les produits utiles aux étudiants comme aux professionnels de la restauration : origine, variété, critères de choix, modes de consommation ;
Des photos illustrant chaque produit et une traduction en anglais, en espagnol et en allemand ;
Des ressources numériques variées (quiz, vidéos). Il contient également une partie "Patrimoine" qui donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Nathan |
| Auteur(s) | Richard Demoulin, Didier Galopin |
| Collection | Etapes |
| Parution | 10/06/2024 |
| Nb. de pages | 368 |
| Format | 15.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 538g |
| EAN13 | 9782095035099 |
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