Connaissance de l'entreprise et de son environnement - CAP
Cuisine - Restaurant - Café-brasserie - Formation par alternance
Rémi Baldacci, Estelle Benhamou, Alexandrine Devaujany, Bernard Epailly, Christine Riand, Martine Toursel
Résumé
Le manuel propose aux élèves d'acquérir facilement les savoirs dont ils ont besoins, par une mise en perspective de documents variés et souvent authentiques, un questionnement éclairant et des illustrations explicatives. Le caractère volontairement concis de chacune des fiches qui composent l'ouvrage permet d'aller à l'essentiel (en tenant compte des impératifs de temps et des difficultés rencontrées dans la lecture d'une documentation). L'élève répond brièvement aux questions posées et bâtit par lui-même la trame de la synthèse des notions abordées dans la fiche. Les thèmes sont traités dans la chronologie du référentiel de CAP et abordent successivement l'économie, le droit civil et commercial, le commerce et droit du travail.
Sommaire
- Economie
- L'économie dans la vie quotidienne
- Les agents économiques
- L'entreprise et son marché
- L'entreprise et son environnement
- La fixation des prix dans l'entreprise
- Les revenus des ménages
- La redistribution : un système de solidarité
- La consommation des ménages
- Le budget d'un ménage
- L'entreprise, les consommateurs et les pouvoirs publics
- Les citoyens, les impôts et l'État
- La fiscalité de l'entreprise
- Les vingt-cinq États de l'Union européenne
- Les douze États de la zone euro
- Droit
- Le droit civil et le droit pénal
- L'organisation judiciaire
- La personnalité juridique
- La forme juridique des entreprises
- Le commerçant
- L'information et la protection du consommateur
- Commerce
- Le bon de commande
- Le bon de livraison
- La facture fournisseur
- Les réductions de prix
- L'avoir
- La fiche technique
- La gestion des stocks
- La valeur des stocks
- Le coût des denrées
- La facture client
- La note
- Les contrôles
- Les moyens de règlement
- Le chèque et le titre-restaurant
- La main courante
- L'analyse des ventes
- La mesure des performances de l'entreprise
- Droit
- La convention collective
- Le contrat de travail
- Les contrats à durée déterminée
- La fin du contrat de travail
- La durée du travail
- Le repos et les congés
- La rémunération
- Sujets d'examen
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Jacques Lanore |
| Auteur(s) | Rémi Baldacci, Estelle Benhamou, Alexandrine Devaujany, Bernard Epailly, Christine Riand, Martine Toursel |
| Parution | 01/04/2005 |
| Nb. de pages | 96 |
| Format | 21 x 30 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 270g |
| Intérieur | 2 couleurs |
| EAN13 | 9782862683379 |
| ISBN13 | 978-2-86268-3337 |
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