Bacchus 2005

Enjeux, stratégies et pratiques dans la filière vitivinicole

François d'Hauteville, Jean-Pierre Couderc, Hervé Hannin, Etienne Montaigne

307 pages, parution le 13/10/2004

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Résumé

Dans un monde du vin en forte évolution (nouveaux modes de consommation, concurrence accrue, etc.), la filière vitivinicole a besoin de repères et d'outils pour parvenir à maintenir et développer ses parts de marché.

C'est dans cet esprit qu'a été conçu le Bacchus, qui a pour but de mettre à la disposition du plus grand nombre de professionnels l'état des connaissances économiques, stratégiques et managériales sur la filière, au travers de 4 grands sujets :

Production et acteurs : pour connaître l'état du secteur, et comprendre quels sont les grands groupes et les régulations qui le façonnent
Marchés et consommation : pour appréhender la segmentation des marchés et connaître les évolutions des pratiques de consommation.
Management de la filière vin : pour acquérir des outils marketing, stratégiques et financiers permettant de développer son activité.
Vins du Monde : pour découvrir les filières et les pratiques d'autres pays viticoles

Le Bacchus est un outil de réflexion et d'action indispensable pour tous les acteurs de la filière, quel que soit leur métier (producteur, négociant, etc.) ou la structure au sein de laquelle ils l'exercent (entreprise, coopérative, syndicats, etc.).

L'auteur - François d'Hauteville

François d'Hauteville est professeur à Montpellier SupAgro et à l'IHEV.

L'auteur - Jean-Pierre Couderc

Jean-Pierre Couderc est maître de conférences à Montpellier SupAgro et responsable de programmes de recherche Viniflhor (Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture).

L'auteur - Hervé Hannin

Hervé Hannin est ingénieur de recherche à Montpellier SupAgro, secrétaire général de l'IHEV (Institut des hautes études de la vigne et du vin) et expert auprès de l'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin).

L'auteur - Etienne Montaigne

Étienne Montaigne est professeur à Montpellier SupAgro, à l'IHEV et expert auprès de l'OIV. Il a coordonné, pour le Parlement européen, l'étude sur la réforme de l'OCM vin.

Sommaire

Production et acteurs
- Le marché mondial du vin en 2004
- Les nouvelles régulations
- Stratégies de terroir
- Les grands groupes internationaux
Marchés et consommation
- Evolutions de la consommation en France
- Les contextes de consommation du vin et des boissons
- Les qualités sensorielles du vin
- Une nouvelle segmentation du marché du vin
Management de la filière
- Création de valeur dans la filière vin
- Le vin et la marque
- Gouvernance et performance financières des entreprises
Vins du monde
- Australie
- Hongrie
- Argentine

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	François d'Hauteville, Jean-Pierre Couderc, Hervé Hannin, Etienne Montaigne
Parution	13/10/2004
Nb. de pages	307
Format	19 x 25,5
Couverture	Broché
Poids	816g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782100076031
ISBN13	978-2-10-007603-1