Le Froid
dans les magasins de vente de denrées périssables
168 pages, parution le 01/01/1987
Résumé
L'ouvrage présente les spécifications à respecter lors de
la vente aux consommateurs des denrées périssables
réfrigérées, congelées ou surgelées.
Les recommandations sont, chaque fois que nécessaire, justifiées par les résultats d'expériences effectuees en lahoratoire selon un protocole rigoureux et confirmées par desmesures faites dans les magasins de vente au détail.
L'ouvrage concerne tous ceux qui ont la charg e de la distribution et de la vente des denrées périssables, réfrigérées, congelées ou surgelées.
Les recommandations sont, chaque fois que nécessaire, justifiées par les résultats d'expériences effectuees en lahoratoire selon un protocole rigoureux et confirmées par desmesures faites dans les magasins de vente au détail.
L'ouvrage concerne tous ceux qui ont la charg e de la distribution et de la vente des denrées périssables, réfrigérées, congelées ou surgelées.
Sommaire :
- 1. Denrées périssables et froid
- 2. Réglementation relative à la vente au détail des
denrées alimentaires
- 3. Equipements frigorifiques commerciaux
- 4. Influence de l'environnement et de l'emballage sur
les performances des meubles de vente
- 5. Moyens pratiques pour améliorer les performances des
meubles de vente
- Annexe : l'éclairage des points de vente.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | PYC Livres |
| Auteur(s) | André Gac, W. Gaurtherin |
| Parution | 01/01/1987 |
| Nb. de pages | 168 |
| Format | 18 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 377g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782853300896 |
Avantages Eyrolles.com
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