Tandem - jacques & laurent pourcel
25 ans de cuisine en méditerranée
Véronique André, Jacques Pourcel, Laurent Pourcel - Collection Le verre et l'assiette
Résumé
Leur tandem a assis leur notoriété en même temps que leur talent les portait vers les cieux les plus étoilés. Les jumeaux Jacques et Laurent Pourcel célèbrent les vingt-cinq du Jardin des Sensà Montpellier en présentant leurs recettes essentielles dans un nouveau livre.
Être deux est la grande chance de leur vie. Ce sont les frères Pourcel eux-mêmes qui le disent. Être deux leur permet de voir les choses de près et de loin à la fois. Ils peuvent ainsi chanter Montpellier et le Languedoc-Roussillon loin de leurs bases, en même temps que vivre sur place.
Leur ciment est leur famille, leur équipe est leur soutien, leur région est leur engagement et leur caution, la Méditerranée est leur respiration.
Leur Jardin est celui de l’harmonie des cinq sens, c’est là leur richesse, la réussite de leur cuisine.
Avec ces pages et les recettes qu’elles mettent en exergue, Jacques et Laurent Pourcel célèbrent vingt-cinq ans de passion. Des racines, une tradition, une symbiose, un savoir-faire, des voyages, du temps, de l’émotion. Pas de frontières, de l’innovation, et surtout, toujours, de l’envie, celle qui anime les chefs au jour le jour. Les voilà qui permettent aux lecteurs gourmets de découvrir au plus près le travail en cuisine et la complicité qui ont fait du Jardin des Sens un lieu d’excellence, joyeux et savoureux.
L'auteur - Véronique André
Autres livres de Véronique André
L'auteur - Jacques Pourcel
Les jumeaux cuisiniers, Jacques et Laurent Pourcel, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Ils ont créé en 1988, avec leur associé Olivier Château, Le Jardin des Sensà Montpellier, une table de référence, où leur cuisine méditerranéenne créative et raffinée repousse les frontières culinaires tout en restant fidèle aux traditions.
À partir de 2000, le développement international de leurs établissements les place parmi les chefs les plus actifs au monde. On retrouve leur empreinte gastronomique à Paris, Shanghai, Bangkok, Tokyo, Marrakech, Alger, Beyrouth, au Sri Lanka dernièrement, leur groupe de restauration gérant jusqu’à une vingtaine de structures employant plus de six-cents personnes. Leur restaurant de plage, Carré Mer, à Palavas, ne désemplit pas de l’été, et c’est boulevard de Latour-Maubourg à Paris qu’on va découvrir leur nouveau concept de restauration rapide et branchée. Mais les 25 ans du Jardin des Sens et leurs 50 ans de vie commune marquent une nouvelle étape pour Jacques et Laurent Pourcel. Leur souhait est de déplacer leur Jardin vers le cœur de Montpellier où ils concentreront leur énergie et leur créativité à ne servir qu’une trentaine de couverts, et ne proposer que quelques chambres. Leur envie : une « maison d’hôte », la maison des frères Pourcel, où la cuisine sera en relation directe avec le convive, où le gastronome se sentira chez lui. À suivre…
L'auteur - Laurent Pourcel
Les jumeaux cuisiniers, Jacques et Laurent Pourcel, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Ils ont créé en 1988, avec leur associé Olivier Château, Le Jardin des Sensà Montpellier, une table de référence, où leur cuisine méditerranéenne créative et raffinée repousse les frontières culinaires tout en restant fidèle aux traditions.
À partir de 2000, le développement international de leurs établissements les place parmi les chefs les plus actifs au monde. On retrouve leur empreinte gastronomique à Paris, Shanghai, Bangkok, Tokyo, Marrakech, Alger, Beyrouth, au Sri Lanka dernièrement, leur groupe de restauration gérant jusqu’à une vingtaine de structures employant plus de six-cents personnes. Leur restaurant de plage, Carré Mer, à Palavas, ne désemplit pas de l’été, et c’est boulevard de Latour-Maubourg à Paris qu’on va découvrir leur nouveau concept de restauration rapide et branchée. Mais les 25 ans du Jardin des Sens et leurs 50 ans de vie commune marquent une nouvelle étape pour Jacques et Laurent Pourcel. Leur souhait est de déplacer leur Jardin vers le cœur de Montpellier où ils concentreront leur énergie et leur créativité à ne servir qu’une trentaine de couverts, et ne proposer que quelques chambres. Leur envie : une « maison d’hôte », la maison des frères Pourcel, où la cuisine sera en relation directe avec le convive, où le gastronome se sentira chez lui. À suivre…
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Glénat |
| Auteur(s) | Véronique André, Jacques Pourcel, Laurent Pourcel |
| Collection | Le verre et l'assiette |
| Parution | 03/12/2014 |
| Nb. de pages | 240 |
| Format | 22.5 x 28 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1186g |
| EAN13 | 9782344001332 |
Avantages Eyrolles.com
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