Siècle de construction du vignoble bourguignon

Les organisations vitivinicoles de 1884 aux AOC

Serge Wolikow - Collection Sociétés

298 pages, parution le 06/05/2009

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Résumé

L'histoire du vignoble de Bourgogne s'entoure encore trop souvent d'un parfum d'éternité, où le terroir relève de façon quasi systématique d'un passé linéaire et anecdotique laissant penser qu'entre le moyen-âge des ducs et des abbayes et notre XXIe siècle, le vignoble n'aurait finalement que très peu changé. Pour en finir avec cette conception de l'histoire, cet ouvrage se propose de revenir sur les périodes cruciales et pourtant mal connues de la construction des territoires du vin de Bourgogne que sont la fin du mixe siècle et la première moitié du XXe siècle. Pendant 150 ans les vignerons de Bourgogne, associés en syndicats vitivinicoles, vont progressivement transformer les normes de production et de commercialisation des vins de leur région. Grâce à leurs actions et à leurs luttes, les organisations vitivinicoles imposent alors au négoce et aux consommateurs une vision très hiérarchisée et délimitée du vignoble. Elles vont façonner politiquement, économiquement, juridiquement et culturellement les terroirs de Bourgogne et consacrer, à partir de 1935, le système original et finalement très moderne des AOC.

L'auteur - Serge Wolikow

Serge Wolikow est professeur émérite d'histoire contemporaine à l'Université de Bourgogne et chercheur à la Maison des sciences de l'homme de Dijon. Il est responsable de la revue Territoires du vin, de la chaire UNESCO « Culture et traditions du vin ». Il a été le commissaire scientifique de l'exposition « Champagne ! De la vigne au vin. Trois siècles d'histoire » présentée, à partir de 2011 dans les services d'archives, bibliothèques et musées de Champagne-Ardenne.

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Sommaire

La vigne objet de distinctions et de structurations syndicales particulieres
Emancipation et construction syndicale en bourgogne
1910-1919 : luttes syndicales, temps de guerre et loi sur les appellations d'origine
Action commerciales et developpement des reseaux et structures syndicales d'une guerre a l'autre
Un pan entier de l'action syndicale, la lutte contre les fraudes
Les delimitations de la bourgogne
Le syndicalisme bourguignon et l'aoc ; negociations et politisation des debats

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires de Dijon
Auteur(s)	Serge Wolikow
Collection	Sociétés
Parution	06/05/2009
Nb. de pages	298
Format	15 x 23
Couverture	Broché
Poids	455g
EAN13	9782915611212
ISBN13	978-2-915611-21-2