Photo culinaire

Philippe Barret

160 pages, parution le 17/03/2011

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Résumé

Photographe professionnel spécialisé dans la photographie culinaire, Philippe Barret nous dit tout sur les petites ficelles et les grandes techniques de son métier. Des astuces pour rendre une pièce de viande appétissante ou "fabriquer" un espresso à partir de café soluble, jusqu'aux grandes étapes du travail avec les clients, il dévoile l'essentiel d'une profession où le plaisir des yeux fait écho aux sensations gustatives.

Richement illustré d'images issues de la photothèque de l'auteur mais aussi de schémas d'éclairage ou de pas à pas didactiques, cet ouvrage précis et exhaustif est une mine d'informations pour les jeunes professionnels ou les amateurs experts qui s'intéressent au sujet.

L'avis du libraire Eyrolles

Des astuces pour rendre une pièce de viande appétissante ou "fabriquer" un espresso à partir de café soluble, jusqu'aux grandes étapes du travail avec les clients, Philippe Barret dévoile l'essentiel d'une profession où le plaisir des yeux fait écho aux sensations gustatives.

Extraits du livre

Extraits

L'auteur - Philippe Barret

Photographe généraliste à ses débuts, Philippe Barret s'est ensuite spécialisé dans la photo culinaire au début des années 1990. Travaillant pour l'édition et les grandes marques de l'industrie agroalimentaire, il a illustré plus d'une trentaine de livres, collaborant avec des grands chefs comme Éric Fréchon (Le Bristol), Yannick Alleno (Le Meurice), Michel Rochedy (Le Chabichou) ou Jacques et Laurent Pourcel (Le Jardin des Sens).

Sommaire

En guise d'amuse-bouche
- Un peu d'histoire
- Généralités
- Les outils
- Les locaux
- Les décors et accessoires
Rappels techniques
- Apprivoiser la lumière
- Le choix de l'angle de vue
- La profondeur de champ
- L'impact de la couleur
La photo culinaire à caractère commercial
- L'image destinée aux emballages
- L'image de catalogue
- D'autres univers
- Utilisation du graphisme des objets
L'édition grand public
- Le livre de cuisine pratique
- Réaliser un pas à pas
Photographier avec les chefs
- Le "livre de chef"
- Le reportage en cuisines
Trucs et astuces

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Eyrolles
Auteur(s)	Philippe Barret
Parution	17/03/2011
Nb. de pages	160
Format	22 x 24
Couverture	Broché
Poids	676g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782212673371
ISBN13	978-2-212-67337-1