Le chef, l'île & l'architecte

Casadelmar porto-vecchio

Jean-Louis André, Davide Bisetto - Collection Le verre et l'assiette

240 pages, parution le 11/05/2011

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Né de la fusion d’un lieu, d’une cuisine, d’une réflexion globale et d’une conjonction de talents, Casadelmar est un hôtel à découvrir d’urgence… Pour la cuisine doublement étoilée de Davide Bisetto, mais aussi pour son architecture, ses jardins et son exceptionnelle situation dans la baie de Porto-Vecchio.

C’est un hôtel, et plus encore. Un restaurant, et bien autre chose. Une expérience.

En fait, Casadelmar est vivant. Organique, au sens où un organisme forme un tout, cohérent, mais capable de se renouveler en permanence.

Ce lieu magique, planté sur les hauteurs du golfe de Porto-Vecchio, est né de la fusion d’une nature et d’une cuisine. Il est tout à la fois conjonction de talents et vision d’un monde. Un monde dont ont rêvé, quasiment au même moment, un propriétaire inspiré, un directeur venu d’Italie, un architecte, un paysagiste et, bien sûr, un chef.

Casadelmar est devenu, en sept ans, une expérience qui dépasse le cadre de la Corse. Elle est à la dimension de la Méditerranée, mer mouvante, partagée et ouverte. « Notre Mer », disaient déjà les Romains. Casadelmar en donne une version contemporaine.

D’où ce livre, qui interroge simultanément une architecture et une cuisine. Il s’attache à ne pas séparer les métiers, mais à montrer, pas à pas, la fusion des talents. Il ne déroule pas une thèse, mais livre des impressions. Celles que l’on ressent en séjournant à Casadelmar.

Il éclaire, ainsi, la cuisine de chef d’un jour nouveau : loin de tout académisme, elle est reflet de vie, recherche et mouvement.

L'auteur - Jean-Louis André

Jean-Louis André donne ici une réponse en images, retraçant une histoire originale de l'urbanisme.

Autres livres de Jean-Louis André

Dis-moi ce que tu manges

Simplissime - le livre de philo le plus facile du monde

Au coeur des villes

Espaces d'une vie

Découvrir tous les livres de Jean-Louis André

L'auteur - Davide Bisetto

Davide Bisetto obtient sa première étoile Michelin en 2001 au restaurant Carpaccio de l’hôtel Royal Monceau à Paris. En 2003 il rejoint Casadelmar à Porto-Vecchio. En 2004, sa cuisine est notée 17/20 au guide Gault Millau. En 2009, Casadelmar obtient 2 étoiles au guide Michelin et 4 toques au Gault Millau.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Jean-Louis André, Davide Bisetto
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	11/05/2011
Nb. de pages	240
Format	22.5 x 27.8
Couverture	Broché
Poids	1568g
EAN13	9782723480192
ISBN13	978-2-7234-8019-2