Le carnet des tapas des montagnes
Yannick Alléno - Collection Le verre et l'assiette
Résumé
À Courchevel au sein de l'Hôtel Cheval Blanc, Yannick Alléno et l'hôtel **** luxe ont créé Le carnet des tapas des montagnes.
Livre objet, Le Carnet des tapas des montagnes offre une approche ludique et accessible de la cuisine du chef triplement étoilé, une lecture atypique de la cuisine montagnarde re-codifiée.
Œuf toqué aux herbes de montagne, brioche truffée à la fleur de sel ou financier chorizo au reblochon... sont tout autant de recettes qui ont été réalisées par Denis Fétisson, le chef de l’hôtel Cheval Blanc et photographiées par Nicolas Buisson.
90 fiches recettes attendent ainsi le professionnel averti ou le cuisinier passionné.
L'auteur - Yannick Alléno
Récompensé d'une troisième étoile en 2007, élu chef de l'année par ses pairs en 2008, Yannick Alléno est l'un des grands noms de la cuisine française dont il réinvente en permanence les plats et les saveurs les plus traditionnels en les interprétant à sa manière.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Glénat |
| Auteur(s) | Yannick Alléno |
| Collection | Le verre et l'assiette |
| Parution | 02/12/2009 |
| Nb. de pages | 40 |
| Format | 16 x 22 |
| Poids | 1040g |
| EAN13 | 9782723474115 |
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