Jean-michel lorain
La côte saint-jacques - saga et gourmandise
Jean-Michel Lorain, Patricia Khenouna - Collection Le verre et l'assiette
Résumé
À Joigny en Bourgogne, Jean-Michel continue d’écrire la saga gourmande des Lorain en leur maison prestigieuse de La Côte Saint-Jacques. Sa signature, unique, se lit jusque dans les photos de ses recettes, qu’il réalise lui-même, et des tours de main qu’il a élégamment associés à ce livre précieux.
La saga a été initiée par sa grand-mère, Marie, et poursuivie par Michel, son père, qui lui ont transmis une véritable institution, dont Jean-Michel Lorain a fait l'une des étapes Relais-Châteaux les plus exquises de Bourgogne, avec son restaurant gastronomique et un hôtel-spa étoilés.
Sur ces bords de l’Yonne où il fait bon vivre, et jusqu’en Thaïlande où il trouve nouvelles inspirations et liberté d’expression, Jean-Michel Lorain a imprimé sa marque personnelle, sa touche unique.
Sa sensibilité artistique s’exprime dans ses assiettes, mais aussi dans les photographies de ses recettes qu’il ne laisse à nul autre le soin de réaliser. Elles signent l’originalité de ce livre, tout comme le cahier de tours de main qu’il a voulu dans cet ouvrage, traduit sa rigueur quasi scientifique, une exigence d’artisan et l’envie de transmettre à son tour le savoir dont il est dépositaire.
L'auteur - Jean-Michel Lorain
Jean-Michel Lorain est né le 7 janvier 1959 à Migennes (Yonne). Il est le fils de Michel et Jacqueline qui ont fait prospérer le restaurant familial de Joigny créé par sa grand-mère, Marie Lorain, en 1945. Il a passé un baccalauréat scientifique avant de faire son apprentissage de cuisine dans de prestigieuses maisons dont Troisgros à Roanne et Frédy Girardet à Crissier, en Suisse —, pour finalement rejoindre La Côte Saint-Jacques en 1983. Il est l'heureux père d'Alexandra et de Marine, l'aînée, passionnée de gastronomie elle aussi, et directrice du J’aime, leur restaurant de Bangkok. La cuisine de Jean-Michel Lorain est synonyme de créativité et de respect des produits.
Autres livres de Jean-Michel Lorain
L'auteur - Patricia Khenouna
Journaliste et autrice, Patricia Khenouna collabore avec la presse magazine et les maisons d’édition depuis plusieurs années. Sa passion pour la gastronomie, la culture, l’art de vivre et le spectacle la conduit à recueillir les témoignages des plus grandes toques, personnalités du cinéma et des arts vivants dont elle brosse des portraits intimistes et colorés. Elle a publié de nombreux ouvrages parmi lesquels, chez Glénat, Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur, Les Étangs de Corot - Paris de campagne (chef Rémi Chambard) et Saga et Gourmandise - Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques.
Autres livres de Patricia Khenouna
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Glénat |
| Auteur(s) | Jean-Michel Lorain, Patricia Khenouna |
| Collection | Le verre et l'assiette |
| Parution | 18/11/2015 |
| Nb. de pages | 240 |
| Format | 24 x 32 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1994g |
| EAN13 | 9782344010525 |
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