Frédéric doucet à charolles

Les recettes de l'hôtel de la poste

Frédéric Doucet, Jean Serroy - Collection Le verre et l'assiette

224 pages, parution le 06/04/2016

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Résumé

Qui dit Charolles dit veau, vache, mouton, volaille, fromages aussi… Qui dit Charolles dit la Bourgogne, escargots, vignobles du Mâconnais et confins du Beaujolais. Qui dit Charolles dit Frédéric Doucet, l’amour du terroir et la jeune cuisine étoilée de l’Hôtel de la Poste.

C’est un terroir plein de vie et d’énergie que Frédéric Doucet met en valeur à travers sa cuisine inventive, franche et moderne. Si l’excellence des produits fait l’essentiel, la créativité du chef fait la différence. Viandes, légumes, volailles, fromages proviennent des circuits les plus respectueux, les courts, les plus personnalisés. Et c’est dans les pâturages, les élevages, les fruitières, les potagers et les vergers, auprès des producteurs que Frédéric Doucet puise son inspiration. À la générosité de la nature et à celle des traditions, il ajoute le raffinement appris dans les plus grandes maisons étoilées. Il a su faire de la sienne l’une des belles adresses de Bourgogne où l’on se presse, en voisin pour un repas, ou de Paris, Lyon ou Genève pour profiter du confort et du design des chambres réaménagées par Anne Doucet.

L'auteur - Frédéric Doucet

Diplômé de l’école hôtelière Lesdiguières à Grenoble, Frédéric Doucet a fait ses classes auprès de Pierre Orsi (Lyon), Paul Bocuse (Lyon), Michel Troisgros (Roanne) et Raymond Blanc (Oxford). En 2012, une première étoile est venue saluer la cuisine de ce jeune chef qui, en 2007, avait repris l’établissement préalablement tenu par ses parents. Un hôtel de charme 4 étoiles complète aujourd’hui l’attrait du restaurant gastronomique.

L'auteur - Jean Serroy

Jean Serroy, professeur d'université, auteur de divers ouvrages sur la littérature et le théâtre du XVII^e siècle, est aussi critique de cinéma depuis de nombreuses années. Il a publié en 2006 un livre somme sur le cinéma des années 1985-2005 : Entre deux siècles. 20 ans de cinéma contemporain, aux Editions de La Martinière.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Frédéric Doucet, Jean Serroy
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	06/04/2016
Nb. de pages	224
Format	22.5 x 28.8
Couverture	Relié
Poids	1580g
EAN13	9782344012246