Face aux risques
Une histoire de la sûreté alimentaire à la santé environnementale
Pascal Griset, Jean-Pierre Williot, Yves Bouvier
Résumé
Les grandes étapes de la sécurité sanitaire en France au cours du XXème siècle.
Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se répondent le progrès scientifique et médical, l'impact de crises majeures comme celle de l'amiante ou de la vache folle, la sophistication croissante de notre système de santé publique, et l'évolution des préoccupations sociétales.
Décennie après décennie, les évolutions notables apportées à la sécurité des aliments ont mis fin aux contaminiations meurtrières des siècles passés, alors qu'en parallèle ont émergé de nouvelles inquiétudes concernant l'effet de l'environnement sur la santé des hommes, des animaux et des écosystèmes.
Il s'est forgé au fil du temps une expertise spécifique à la sécurité alimentaire, la santé animale et la santé environnementale. Tantôt saluée, tantôt controversée, elle fait face à un afflux de connaissances et de questions toujours plus difficiles à investiguer - pollutions chimiques multiples, perturbateurs endocriniens, impacts combinés des risques sanitaires... - sur fond d'évolution constante des technologies et des choix de société, et de bouleversements climatiques. La nécessité d'une expertise robuste et indépendante a conduit au tournant du siècle à la création de plusieurs agences en charge des questions de santé, dont l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.
À mesure des prises de conscience et des progrès de la science, dans une société de plus en plus sensible aux enjeux de santé et à l'environnement, ce livre montre combien les responsabilités de la puissance publique, le rôle des experts, le statut même du savoir sont soumis à des questionnements constamment renouvelés.
L'auteur - Pascal Griset
Professeur à la Sorbonne, historien des entreprises, Pascal Griset est spécialiste de l'histoire économique et technique de l'information et de la communication. Il dirige le Centre de Recherche en Histoire de l'Innovation, (Paris IV-Sorbonne).
Autres livres de Pascal Griset
L'auteur - Jean-Pierre Williot
Jean-Pierre Williot est professeur d'histoire économique contemporaine à Sorbonne Université. Ses travaux de recherches portent sur les entreprises, la consommation et l'innovation. Il est auteur ou coauteur de plusieurs ouvrages ayant trait à l'histoire de l'énergie gazière, à celle des chemins de fer et aux évolutions de l'alimentation. Il a notamment dirigé l'ouvrage La restauration ferroviaire entre représentations et consommations, consacré à la restauration ferroviaire dans le monde (Peter Lang, 2017).
Autres livres de Jean-Pierre Williot
L'auteur - Yves Bouvier
Autres livres de Yves Bouvier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Le Cherche Midi | |
| Auteur(s) | Pascal Griset, Jean-Pierre Williot, Yves Bouvier | |
| Parution | 17/09/2020 | 17/09/2020 |
| Nb. de pages | 208 | - |
| Format | 24 x 29 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 1310g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782749161914 |
9782749164922 |
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