Truffe et trufficulture

Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac, Pierre Sourzat

264 pages, parution le 10/10/2003

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Résumé

Avec cette deuxième édition de Truffe et trufficulture, entièrement revue et corrigée, Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourzat renouvellent l'approche traditionnelle de la truffe et de sa culture. Ils ont élaboré une synthèse du sujet en ce début du XXI^e siècle. L'ouvrage a profité des apports du Congrès international de la truffe en 1999 à Aix-en-Provence et des résultats obtenus par les travaux d'expérimentation réalisés dans le cadre du XI^e plan.

Les auteurs ont réuni les connaissances biologiques et techniques aujourd'hui disponibles, intégrant hypothèses et voies nouvelles pour proposer une source d'information mais aussi de réflexion et d'action.

Cette démarche s'appuie sur l'expérience de terrain en France et en Europe, indissociable de ses aspects humains et culturels pour définir une trufficulture le plus en accord possible avec l'écosystème du noble champignon.

L'auteur - Jean-Marc Olivier

Jean-Marc Olivier est le directeur de la station de recherche sur les champignons de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) à Bordeaux, au carrefour des informations scientifiques et techniques sur la truffe. Il est coordonnateur désigné par le ministre de l'Agriculture sur le dossier de la truffe.

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L'auteur - Jean-Charles Savignac

Jean-Charles Savignac, conseiller-maître honoraire à la Cour des comptes, a longtemps été maître de conférences à Sciences Po et à l'École nationale d'administration (ENA), et compte trente années de mandat local dont vingt-trois comme maire.

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L'auteur - Pierre Sourzat

Pierre Sourzat, formateur et responsable technique de la station trufficole du lycée professionnel de Cahors-Le Montat, a accumulé en plus de vingt-cinq ans sur le terrain une expérience des réalités écologiques et techniques sur la truffe. C'est aussi un photographe à l'oeil exercé des pays et des hommes de la truffe. Il a réalisé les photographies de l'ouvrage.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Fanlac
Auteur(s)	Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac, Pierre Sourzat
Parution	10/10/2003
Nb. de pages	264
Format	24 x 26
Couverture	Broché
Poids	800g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782865772285
ISBN13	978-2-86577-228-5