Les grandes industries de la france. le sucre
Antoinette-Joséphine-Françoise-Anne Drohojowska - Collection Savoirs et traditions
270 pages, parution le 01/10/2020
Résumé
Les grandes industries de la France. Le sucre / par A. Drohojowska,...
Date de l'édition originale : 1881-1882
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1881-1882
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Antoinette-Joséphine-Françoise-Anne Drohojowska
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES.
| Pages | |
| INTRODUCTION | 5 |
PREMIÈRE PARTIE.
| Le sucre de canne | 13 |
| La canne à sucre et ses différentes parties: |
| I. Aspect de la canne | 27 |
| II. Développement des différentes parties de la canne | 36 |
| III. Influence du sol, du climat et de la culture sur la canne | 40 |
| IV. Économie végétale de la canne | 45 |
| V. Des sucs de la canne considérés dans la canne elle-même | 50 |
| VI. Du suc exprimé de la canne sucrée | 58 |
| VII. Du suc de canne dépuré, ou vesou | 62 |
| VIII. Expression de la canne sucrée | 65 |
| IX. Cuisson du sucre | 66 |
| X. Sucre brut. - Sucre terré | 68 |
| XI. Du raffinage | 70 |
| Des différentes sortes de sucre de canne répandues dans le commerce: |
| Sucres divers | 80 |
DEUXIÈME PARTIE.
| Le sucre de betteraves | 89 |
| De la betterave | 97 |
| Préparation du sol | 105 |
| Des engrais | 107 |
| Des semailles | 108 |
| Des sarclages | 111 |
| Décolletage ou amputation des collets | 114 |
| Mise en monts et transport dans les réserves | 115 |
| De la conservation des betteraves | 116 |
| De la fabrication du sucre de betteraves | 125 |
| Margraff (André-Sigismond) (1709-1782) | 139 |
| Achard (François-Émile) (1755-1821) | 143 |
| Deyeux (Nicolas) (1745-1837) | 147 |
| Delessert (Benjamin) (1773-1849) | 174 |
| Gouvion-Deroy (Désiré-Albert) (1794-1878) | 201 |
| Corenwinder (1821-1884) | 213 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Antoinette-Joséphine-Françoise-Anne Drohojowska |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/10/2020 |
| Nb. de pages | 270 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 378g |
| EAN13 | 9782329491271 |
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