Les goûts et les couleurs du monde
Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé
Marc-André Selosse - Collection Babel
Résumé
Si l'homme, quant à lui, évite les tannins toxiques, il en utilise d'autres : matériaux, teintures, encres, parfums, épices, conservateurs, antimicrobiens... De leur pouvoir antioxydant à leurs usages médicinaux, ils contribuent à notre santé. Les amateurs de vin ou de thé, de fruits ou de chocolat, ne s'y trompent pas quant aux plaisirs qu'ils peuvent nous apporter !
L'auteur - Marc-André Selosse
Professeur au Muséum national d'histoire naturelle et à l'université de Gdansk (Pologne), Marc-André Selosse enseigne également dans d'autres universités en France et à l'étranger. Ses recherches portent sur les associations à bénéfices mutuels (symbioses) impliquant des champignons, et ses enseignements, sur les microbes, l'écologie et l'évolution. Il est éditeur de revues scientifiques internationales ainsi que d'Espèces, une revue de vulgarisation dédiée aux sciences naturelles. Il est aussi passionné de diffusion des connaissances scientifiques au travers de conférences, de documentaires et d'articles.
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Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Actes Sud |
Auteur(s) | Marc-André Selosse |
Collection | Babel |
Parution | 28/08/2024 |
Nb. de pages | 464 |
Format | 11 x 17.5 |
Couverture | Broché |
Poids | 284g |
EAN13 | 9782330195366 |
Avantages Eyrolles.com
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