L'ostréiculture en Bretagne

De 1850 à nos jours

Jacques Guillet, Ronan Guillet

320 pages, parution le 15/10/2008

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Résumé

Si l'huître se déguste le plus souvent sans apprêt, en toute simplicité, l'histoire de l'ostréiculture, elle, n'est pas un long fleuve tranquille. Des premières expériences de captage de naissain dans les années 1850 jusqu'à la reproduction des huîtres en écloserie aujourd'hui, bien des marées se sont écoulées.

Ostrea edulis, l'huître plate indigène et souveraine, a presque disparu, l'huître creuse portugaise a vécu, la Gigas japonaise l'a remplacée. Sur toutes les grèves, de la baie de Bourgneuf à Cancale, des heures dramatiques ont succédé à des périodes fastes, sur fond d'épidémies, de marées noires et de révolutions techniques, entraînant des migrations d'ostréiculteurs, toujours à la recherche d'eaux plus nourricières.

Jacques et Ronan Guillet retracent pour la première fois l'histoire méconnue de l'ostréiculture bretonne en s'appuyant sur une remarquable enquête de plusieurs années menée auprès des hommes et des femmes qui ont consacré leur vie à cet étrange mollusque hermaphrodite asynchrone.

Mets de prestige pour les uns, fruit d'un labeur et de soins incessants pour les autres, l'huître est à n'en pas douter une perle qui brille au sautoir des rivages bretons.

L'auteur - Jacques Guillet

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Coop Breizh
Auteur(s)	Jacques Guillet, Ronan Guillet
Parution	15/10/2008
Nb. de pages	320
Format	23 x 29
Couverture	Relié
Poids	1970g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782843463532
ISBN13	978-2-84346-353-2