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Ferrandi paris - fruits and nuts
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Ferrandi paris - fruits and nuts

Ferrandi paris - fruits and nuts

Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts

Ferrandi Paris - Collection Pratique - langue anglaise

304 pages, parution le 25/10/2021

Résumé

100 years of technical and gourmet savoir faire from an exceptional culinary school in paris. Discover the essential kitchen skills for cooking with fruits and nuts-how to peel pineapples, blanch almonds, segment citrus fruit, prepare a fruit crown, make quince jelly-through 40 culinary techniques that are explained in more than 150 step-by-step illustrated instructions. Prepare more than 75 recipes-Kumquat Cake, Black Forest Gâteau, King Crab with Pomelos, Watermelon Granita, Raisin Swirls, Poached Oysters with Pomegranate-including both sweet and savory dishes that range from simple to sophisticated to unforgettable. With more than 375 photographs, this book includes everything you need to know for preparing and cooking with fruits and nuts from a world-class culinary institution.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Ferrandi Paris
Collection Pratique - langue anglaise
Parution 25/10/2021 13/10/2021
Nb. de pages 304 307
Format 21.7 x 29 -
Couverture Relié -
Poids 1810g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782080248527 9782080273086
9782080273109

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