Fermentation rébellion

Petite philosophie de la fermentation

Thien Uyen Do - Collection Essais

224 pages, parution le 23/10/2024

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Résumé

La fermentation existe partout. Un tiers des produits que nous consommons en sont issus ! Ce processus naturel de transformation des aliments grâce aux bactéries et aux moisissures est une pratique low tech ancestrale qui permet de conserver des aliments, de les rendre aussi plus digestes et savoureux. Depuis quelques années, par souci d'hygiène, nous cherchons à éliminer tous les germes de notre environnement, sans distinction. Or, l'immense majorité des micro-organismes sont bénéfiques pour notre santé et nos écosystèmes ! La richesse de notre diversité microbienne influence notre identité : nous sommes ce que nous mangeons. Et ce que nous mangeons façonne le monde. La fermentation nous invite à entrer en relation avec le vivant, elle questionne notre manière d'habiter notre planète, de « faire société ». À la fois écologique, politique et sensible, elle agit de façon performative pour une philosophie de la transformation. À travers cette pratique joyeuse et créative, Uyen nous invite dans cet essai incarné et passionnant à changer notre regard sur le monde, visible et invisible.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Éditions des Équateurs
Auteur(s)	Thien Uyen Do
Collection	Essais
Parution	23/10/2024	23/10/2024
Nb. de pages	224	-
Format	14 x 20.5	-
Poids	276g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782382847008	9782382847022