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A la découverte des vins géorgiens
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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A la découverte des vins géorgiens

A la découverte des vins géorgiens

Un regard culturel et scientifique

Christophe Lavelle - Collection Le savoir boire

Parution le 25/10/2023

Résumé

Entre l'Europe et l'Asie, la Géorgie attire chaque année plusieurs millions de visiteurs, non seulement pour ses paysages magnifiques et l'hospitalité légendaire de ses habitants, mais aussi pour ses vins dont la réputation dépasse largement ses frontières. Avec huit mille ans d'histoire, cinq cents cépages autochtones et une méthode de vinification originale en kvevri (jarre enterrée), inscrite en 2013 par l'Unesco sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, la Géorgie se présente souvent comme le berceau du vin. Le fait est que la vigne, qui envahit aussi bien les vastes plateaux de Kakhétie que les devantures des maisons à Tbilissi, et son jus fermenté font partie du quotidien des Géorgiens. Et pourtant, les vins géorgiens sont étonnamment absents de la plupart des livres sur le vin et des cartes de nos restaurants. Ce livre vise à corriger ce manque et à mieux faire connaître ces vins originaux tant par leurs cépages que par leur vinification.

L'auteur - Christophe Lavelle

Christophe Lavelle (Paris VI) est titulaire d'un magistère de physique fondamentale et d'un doctorat de biophysique moléculaire. Chercheur au CNRS, il enseigne depuis de nombreuses années la physique et la biophysique en premier et deuxième cycles universitaires ainsi que dans des classes préparatoires privées de préparation aux concours de PCEM et pharmacie.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Apogée
Auteur(s) Christophe Lavelle
Collection Le savoir boire
Parution 25/10/2023
Format 13.9 x 20.9
Poids 244g
EAN13 9782843988134

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