Laurent Pourcel

Biographie de Laurent Pourcel

Les jumeaux cuisiniers, Jacques et Laurent Pourcel, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Ils ont créé en 1988, avec leur associé Olivier Château, Le Jardin des Sensà Montpellier, une table de référence, où leur cuisine méditerranéenne créative et raffinée repousse les frontières culinaires tout en restant fidèle aux traditions.
À partir de 2000, le développement international de leurs établissements les place parmi les chefs les plus actifs au monde. On retrouve leur empreinte gastronomique à Paris, Shanghai, Bangkok, Tokyo, Marrakech, Alger, Beyrouth, au Sri Lanka dernièrement, leur groupe de restauration gérant jusqu’à une vingtaine de structures employant plus de six-cents personnes. Leur restaurant de plage, Carré Mer, à Palavas, ne désemplit pas de l’été, et c’est boulevard de Latour-Maubourg à Paris qu’on va découvrir leur nouveau concept de restauration rapide et branchée. Mais les 25 ans du Jardin des Sens et leurs 50 ans de vie commune marquent une nouvelle étape pour Jacques et Laurent Pourcel. Leur souhait est de déplacer leur Jardin vers le cœur de Montpellier où ils concentreront leur énergie et leur créativité à ne servir qu’une trentaine de couverts, et ne proposer que quelques chambres. Leur envie : une « maison d’hôte », la maison des frères Pourcel, où la cuisine sera en relation directe avec le convive, où le gastronome se sentira chez lui. À suivre…